グルメ漫画「ステーキのレアってのは火が充分通ったナマのことなんだ」

>>3
タンパク質は加熱で肉が旨くなる温度と、加熱で肉が茶色に変色して固くなる温度では若干の差があって、前者の方が低いんや
それを利用して加熱はするが変色させない熱の通し方がレアや

>>11
美味しんぼの店主見切り発車で店を出しがち

>>24
それはまぁリアルでもありがちちゃうの

>>24
一番やばいのは大して食ったこともないのに美食蔵部やめてハンバーガー屋開いたやつやな

>>11
こいつの店はステーキメインじゃないから

>>27
この店ステーキ専門で契約農家から肉仕入れてなかったか？

>>17
それは普通じゃね

>>19
いきなりステーキですらその辺気を使ってるで

>>23
素手で料理すんなってガイジかよ

>>23
ですらってなんだよ
チェーン店“だから”だよ

>>20
いきなりステーキで食えるぞ

>>33
あれあんまり美味くないよな

>>102
柔らかいんだけど肉食ってるという充足感がうすいよな

>>34
おらんやろな
トンカツを必ずラードで揚げろとまで言わんけど少なくともステーキは牛脂引くやろ

>>35
フレンチはええ腕なんやけど客引きで始めたステーキは舐めてて適当に焼いてたんや

>>46
フレンチの人なら肉の焼き方なんてちゃんと勉強してるもんちゃうんか

>>41
これほんま草

>>42
今や鉄板焼は海外でも認められているからなぁ
豪華客船のレストランとか英語版のwikipediaの記事とかすでにあるし

>>71
基本的に寿司屋とか鉄板焼とかの高級店のパフォーマンス感が嫌いなんやカリーは
天ぷら屋くらいやな、そういうの許すの

>>71
パフォーマンスとしては人気やからな
味には全く直結はしないけど

>>42
この世界の料理人ことごとく牛脂つかわねえよな

>>78
ありえんよな
スーパーでステーキ買うときですら牛脂置いてあるのに

>>87
専門的な話にし過ぎると素人な読者はついてこないからな
将太の寿司もガイジだらけや

>>94
あれは煮凝りだ！は草

>>42
かわいそう🥺

>>42
牛脂引くだけで解決する問題をあたかも鉄板焼きが悪いように主張…🤔

>>132
メインの文句はせっかくいい火加減で出しても勝手に鉄板の熱で焼けてくとこだったはず
焼いてる途中に勝手にカットするのも突っ込まれてた

>>52
低温調理だけではステーキは作れないですが

>>61
低温調理で火を通してから表面だけ焼く味平メソッドはどやろか

>>68
それは有りやね
要は焼く事で出る香ばしさは低温調理だけでは出せないってことや

>>86
ジャンの無印は面白いのになぁ…

>>91
なんだかんだ監修が有能だわ

>>91
セカンドまでは監修同じやからええやろ

>>134
セカンド面白いか？
個人的にはRの方がまだマシや

>>91
Rもエビチリや水料理までは面白かったんやけどね

>>86
参考になる

>>86
ジャンの飲めるラー油いつか作ってみたい

>>93
これすき

>>93
大手新聞社の正社員がなんでこんなに金無いねん

>>93
仕事中に笑わせんなや

>>95
ハワイでウェルダン言ったら炭が出てきたの思い出す

>>95
焦がしすぎやろ

>>95
ウェルダンなのに中心赤いとか詐欺やろ
中までしっかりとまっ茶な肉が食いたいんじゃ

>>121
三コマ目でもう面白い

>>133
バス江は3コマ目が一番キレッキレなこと多いよな

>>121
肘に当ててたんかあれ